2の場合はこちら　だけど、多分同じやり方で出来ると思う。また、こっちの方がシンプル。

data/Smarty/admin/product.tplを変更。

太字部分を変更する

<input type=”checkbox” name=”stock_unlimited” value=”1″ <!–{if $arrForm.stock == null}–>checked<!–{/if}–> onclick=”fnCheckStockLimit(‘<!–{$smarty.const.DISABLED_RGB}–>’);”/>無制限</td>

<input type=”checkbox” name=”sale_unlimited” value=”1″ <!–{if $arrForm.sale_limit == null}–>checked<!–{/if}–> onclick=”fnCheckSaleLimit(‘<!–{$smarty.const.DISABLED_RGB}–>’);”/>無制限</td>