商品管理 – 商品マスタの「登録・更新日」
顧客管理 – 顧客マスタの「最終購入日」
受注管理 – 受注管理の「受注日」「変更日」
メルマガ – 配信内容設定「登録日」「最終購入日」

は、
data\conf\conf.php　L210のdefine (“RELEASE_YEAR”, 2005);で管理されているので、そこを変更すること。
顧客管理 – 顧客マスタの「最終購入日」
メルマガ – 配信内容設定「登録日」「最終購入日」は、RELEASE_YEARから現在の年＋３の選択肢となる。ちょっと不思議な感じですが。

顧客管理 – 顧客マスタの「登録・更新日」は、
admin\customer\index.php　の　L.91 $objDate = new SC_Date(1901);
で設定してあるが、この1901は、同じところの誕生日部分に関わってくるので、下手に「2008」とかできません。

なので、テンプレートを変更します。

data\Smarty\templates\admin\customer\index.tpl
「登録・更新日」の
<!–{html_options options=$arrYear selected=$arrForm.end_year}–>
となっているところを

<!–{html_options options=$objDate->getYear($smarty.const.RELEASE_YEAR) selected=$arrForm.end_year}–>

と変更します。